Maguro-ya thailand TUNA FISH SHRIMP PRAWN CRAB SHELLFISH UNIFROZEN ITEMS SAKE

HIMODORI KATSUO

HIMODORI KATSUO (Nature Fish)

YUDE AKASHI TAKO

YUDE AKASHI TAKO (Nature Fish)

Tennen Kikin

Tennen Kikin (Nature Fish)

HON MAGURO

“HON MAGURO” บลูฟินทูน่า หรือที่เรียกกันในภาษาญี่ปุ่นว่า “ฮอนมางุโระ” ถือเป็นปลาเนื้อแดงขนาดใหญ่ที่ชาวญี่ปุ่นยกย่องให้เป็นสุดยอดในบรรดาปลาเนื้อแดงทั้งหมด…
เนื้อของ บลูฟินทูน่า จะแบ่งออกได้หลักๆ อยู่ 3 ชนิด เนื้อแดงสีเข้มนุ่มละลายเรียกว่าอะคามิ เนื้อที่เริ่มมีมันแทรกบางส่วนจนออกสีชมพูเรียกว่าชูโทโร่ และเนื้อที่อุดมไปด้วยไขมันแบบเต็มๆ จะเรียกว่า “โอโทโร่”

ช่วงนี้เป็นฤดูหนาวของทางญี่ปุ่น ไขมันของ ฮอนมางุโระ จะแทรกอยู่ในเนื้ออย่างเต็มที่ ไม่เว้นแม้กระทั่งในเนื้อแดง ทำให้เนื้อนุ่มเหมือนเต้าหู้ไปทั้งตัวและอร่อยเพิ่มขึ้นหลายเท่า!!!
เนื้อของ ฮอนมางุโระ เมื่อแล่สดๆใหม่ๆ จะมีความเปรี้ยวค่อนข้างมากมาจากกรดในกล้ามเนื้อของปลาเนื่องจากเป็นปลาที่ว่ายน้ำหนักมาก ซึ่งตรงนี้เองก็เกิดรสชาติเอกลักษณ์ที่ไม่มีปลาชนิดอื่นเสมอเหมือนครับ
เนื้อแดงอะคามิรสเข้มข้นเรียกได้ว่าเข้มรสปลาสุดๆ เนื้อชูโทโร่ที่สามารถคงรชชาติความเป็นปลาไว้ได้ครบถ้วนในขณะที่ให้ความละลายในปากไปด้วย เนื้อโอโทาโร่ที่หวานมันละลายฟุ้งจนแทบยังไม่ทันได้เคี้ยว

ANAGO MARU JIME 40g-1200B

อาหารญี่ปุ่นจานโปรดของหลายคน ถ้าพูดถึงแล้วคงหนีไม่พ้นปลาไหลญี่ปุ่นหรือ อุนางิ （Unagi うなぎ）

บางคนอาจเคยได้ยินว่าชื่อเรียกปลาไหลญี่ปุ่นมีอยู่ 2 ชื่อ คือ อุนางิ （Unagi うなぎ） กับ อะนาโกะ (Anago アナゴ) ซึ่งเป็นปลาไหลญี่ปุ่นด้วยกันทั้งคู่ ความแตกต่างของทั้งสองสิ่งนี้คือ อุนางิเป็นปลาไหลน้ำจืดค่ะ อะนาโกะเป็นปลาไหลทะเลนิยมนำมาทำเป็นหน้าซูชิหรือชุบแป้งทอดทำเป็นเท็มปุระ ส่วนอุนางิที่เราจะพูดถึงในวันนี้นิยมนำมาย่างกับซอสที่เรียกว่า ซอสคาบายากิ (Kabayaki 蒲焼) และนำมาประกอบเป็นอาหารต่างๆ อาหารเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในประเทศญี่ปุ่นก็คือ ข้าวหน้าปลาไหล